本当においしいコーヒーは甘い！甘いコーヒーの淹れ方を伝授します！

コーヒーの生豆には、でんぷん、ショ糖、ブドウ糖など甘味の成分がわずかですが含まれています。

ですが、甘味はそれだけではなく、香りの成分も甘味を感じるうえで大切な要素です。

コーヒーの香り成分は約800種類以上あると言われており、それらのいくつかが甘味に関連しています。

たとえばバニラの香りを持つバリニン、アーモンドに似た香りを持つフルフラールなど。

わずかな糖分と香りから生まれるほのかな甘みがコーヒーの持つ甘味であり、砂糖のような甘ったるいものとは異なる上品な甘さがコーヒーの甘味と呼ばれるものになります。

甘味を引き立たせるために一番難しいのは焙煎の仕方です。

浅煎りだと酸味が際立ってしまい、深煎りにすると苦みが際立ってしまうため、甘味が現れる丁度良いバランスで焙煎をする必要があります。

そのことから中煎りのハイローストから中深煎りのフルシティローストの間で豆を炒るのがベストと言われています。

豆は細かく挽くほど成分が抽出されやすく、粗くなるほど抽出されにくくなります。

一般に細かく挽くほど苦くなりやすいですが、甘味を意識する場合は酸味と苦みの間となるので「中挽き」「中細挽き」くらいがおすすめです。

ドリップ時のお湯の温度は低め（85℃以下）が良いと言われています。

温度は高くなると苦みが強く抽出されるようになるので、甘味を感じにくくなります。

抽出時間ですが、甘味を意識するのであれば3分程度がおすすめです。

長い時間をかけてしまうと苦みが際立ってしまい、甘味が損なわれてしまうからです。

コーヒーは酸味→甘味→苦味の順で味が抽出されるので、甘味を出すためには長すぎず短すぎず丁度良いバランスで淹れるようにしましょう。

お湯の注ぎ方は多少荒っぽくするほうがドリッパーの粉がかき混ぜられて成分がより抽出されやすくなります。

しかし、逆にあまり荒っぽくしすぎると苦みが強くなるので、適度に中が混ざるようにお湯を注いでください。

人間の舌は同じものでも温度によって味の感じ方が変わります。

たとえばアイスクリームは凍っているものより溶けた状態の方がより甘く感じますが、それは甘味は体温に近づくほど感じやすくなるからです。

ですので、コーヒーも淹れたてよりも少し冷ましてから味わう方が、甘味を強く感じることができます。

甘味を感じられるコーヒーの淹れ方についてまとめておきます。

・焙煎は「中煎り」から「中深煎り」（ミディアムからフルシティ）の間

・挽き方は「中挽き」か「中細挽き」

・お湯の温度は85℃以下

・抽出時間は3分を目安に

・お湯の注ぎ方は多少粗め

・少し冷まして飲むとより甘味を感じやすい

色々と意識をすることが多く少し面倒ですが、それだけ甘味を抽出するのは難しいということですね。

その分、甘みのあるおいしいコーヒーを淹れた時の喜びもひとしおです！

コロンビアコーヒーは酸味と苦みのバランスがよく、それに加えて芳醇な甘みやまろやかなコク、フルーティーな香りが特徴的なコーヒーです。

特に南部地方の豆は酸味が強く柑橘系の香りがします。

独特の風味とコクを持っており、世界最高の味と称されているコーヒー豆です。

中煎りにすると熟した果実のような甘味が感じられます。

イエメン産、エチオピア産、ブレンドなど様々なバリエーションがあります。

酸味が少なくコクのある苦みが最大の特徴ですが、シナモンやハーブのような香りが深煎りにしても損なわれないため、香りで甘味を感じることができます。