これからコーヒーを楽しみたい方へ

コーヒーには豊かな香りがあります。コーヒー豆の袋を開封した時やコーヒーを淹れる時、また、飲む前にカップから漂う香りを楽しんでみましょう。

豆の種類や焙煎度合いによって香りは大きく異なります。柑橘系のスッキリとした香り、花のような香り、香ばしさなど、少しずつ違いを感じて好きな香りを見つけてください。

コーヒーの味は以下の5要素で評価するとわかりやすいです。いずれも、コーヒーを口に含んで舌の上で広がる味わいで確認できます。

1）酸味
口の中で柑橘系のようなさわやかな酸味を感じるコーヒーがあります。どのコーヒーにも酸味はありますが、どの程度が好きかを見つけてください。

2）甘み
甘みがあると、まろやかなテイストになります。柔らかい果実の風味、ナッツやチョコレートのような甘味、蜂蜜のような甘味などいろんなタイプがあります。

3）苦味
苦味はコーヒーの特徴のひとつで、深い味わいにつながります。ビターチョコのような苦味、ナッツのような自然な苦味、すっきりとして気づかないくらいの苦味などがあります。

4）香り
いろんな香りと出会えます。豆を挽く時、ドリップする時、コーヒーをカップに注いだ直後、香りを楽しみましょう。

5）コク
コクとは、口の中に広がる豊かで濃厚な味わいのことで、料理の「旨味」みたいなものです。中程度の焙煎（シティロースト）だと感じやすいです。

★焙煎とは？
生豆（生のコーヒー豆）に熱を加えると（焼くイメージ）、コーヒー豆内部の水分が蒸発して、糖分・油分が変化し、風味や香りが増します。白っぽかった豆は焼けて茶色くなります。これが焙煎です。

★最初は中煎りで
浅煎り（軽く焙煎した）コーヒーは酸味が強く、柑橘系のようなフルーティーな味わいになります。中煎りは風味や香りが豊かで、バランスも良いため、最もよく好まれています。深煎り（しっかり焙煎した）コーヒーは、香ばしい香りがして、苦味があって深い味わいになります。

最初は中煎りを飲んでみて、それから浅煎りや深煎りを試してみると違いがよくわかります。自分が好きな焙煎度を見つけてください。

★5段階の焙煎度合い
全日本コーヒー協会では、焙煎度合いを8段階に分けていますが、9コーヒーでは以下の実用的な5段階で管理しています。

9コーヒーでは、以下の5段階の挽き方で豆をご提供しています。
粗さは味と香りに影響しますが、最初はあまり意識せず、「ショップのおすすめ」または「中挽き」を選んでみてください。

豆の産地による大まかな特徴を記載しますので、最初は何となく理解しておいてください。

大切なのは香りや口当たりが自分の好みに合うかどうかです。いろんなコーヒーを飲みくらべてみて、「もっと苦いコーヒーを試してみたい」とか「柑橘系の香りがするコーヒーを飲みたい」など、直感的に楽しんでみることをお勧めします。

★アフリカ
明るく、華やかなでフルーティーな味わいが特徴です。酸味が強く、ベリーやシトラス系の風味が感じられる豆が多いです。エチオピアなどでは、ジャスミンのような芳香や、ベリーやレモンのような柑橘系の酸味が味わえます。

★中米（コスタリカ・ガテマラ・メキシコなど）
甘みと酸味のバランスが整っていて、滑らかでまろやかな味わいが特徴です。チョコレートのような風味が感じられるコーヒーもあります。

★南米（ブラジル・コロンビア・ペルーなど）
口当たりが柔らかく、まろやかなので、よく「バランス系」と称されます。コク、甘み、酸味が調和して多くの人に好まれています。

★インドネシア
濃厚で深いコクがあり、スパイシーな苦味が特徴です。しっかりとした味わいのため、カフェラテやカプチーノなどのエスプレッソベースのドリンクにも適しています。